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Reaktionen von phenolischen Verbindungen als Inhaltsstoffe pflanzlicher Lebensmittel mit ausgewählten Enzymen - Einfluss auf physikochemische Proteineigenschaften und Enzymaktivität
Sascha Rohn
ISBN 978-3-8325-0079-5
154 Seiten, Erscheinungsjahr: 2002
Preis: 40.50 €
Keywords:
- Pflanzenphenole
- Enzyme
- Enzymderivatisierung
- physikochemische Charakterisierung
- Enzymaktivität
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